干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡四五个小时(shí)之后(hòu)再(zài)用(yòng)小火煮(zhǔ)一个(gè)小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发软，之(zhī)后(hòu)再(zài)把腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸(zhēng)的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这(zhè)种处(chù)理方法会导致(zhì)腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个办(bàn)法。

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　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干(gàn)透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(高度的最好是原(yuán)液(yè)72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以(yǐ)趁热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一(yī)是在(zài)制(zhì)作的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡上几个(gè)小时，使(shǐ)其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间(jiān),等(děng)腊(là)肉(ròu)里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分(fēn),再用(yòng)清水冲洗一下(xià),这样处理过(guò)后(hòu)煮出(chū)来(lái)的腊(là)肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再(zài)继续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊(là)肉处理的时候(hòu)可以先用热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米水清(qīng)洗;也(yě)可不粘人的情人男人喜欢吗，男人睡情人是不是越来越有感情(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部(bù)分刮净，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半小时(shí)，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加(jiā)干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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